Vinícolas Uruguais – VIÑA EDÉN
O Local
Os nossos vinhedos estão situados sobre as escarpadas colinas de Pueblo Edén, Uruguay., O caráter mineral do seu solo e a influência oceânica criam as condições ideais para ao cultivo e produção sustentável de vinhos de estilo único. A minutos de Punta del Este, sobre a panorâmica Ruta 12 que nasce no Atlântico e abre caminho entre as serras, está a Viña Edén, um lugar excepcional para viver uma experiência única. No restaurante desfruta se da nossa cozinha inspirada em produtos locais e orgânicos, com degustações de todos as etiquetas. Também são feitas visitas guiadas à cava e aos vinhedos, bem como a realização de eventos sociais e empresariais nas nossas salas privadas e na área social da adega.
PRODUÇÃO
Escolhendo as vinhas e importando as videiras da França
As videiras foram cuidadosamente escolhidas com a ajuda dos principais especialistas em vinhos e agricultura do Uruguai, em conjunto com o o famoso estúdio Mercier da França.
Preparando o solo
O solo teve que ser cuidadosamente preparado para evitar perturbações no microecossistema natural ao redor da Viña Edén, mas ao mesmo tempo acomodar as rigorosas necessidades das videiras.
Construindo os açudes de irrigação
A Viña Edén possui tres açudes principais para abastecer o sistema de irrigação por gotejamento e garantir que as plantas tenham o suprimento adequado de água para suas necessidades em cada estágio de crescimento e produção. Esses resrvatórios foram criados em 2009, sendo integrados à paisagem natural e alimentados e mantidos pelo recolhimento de águas das chuvas.
Cultivando as vinhas e fertilizando por mais de quatro anos antes da primeira colheita
Cuidar dos vinhedos é uma tarefa essencial para garantir uma colheita de qualidade. Além de cultivar as videiras e fornecer a devida fertilização ao longo de mais de quatro anos, é necessário realizar uma série de cuidados específicos para manter as plantas saudáveis e produtivas. Isso inclui a poda regular das videiras para controlar seu crescimento e direcionar a energia para a produção de frutos, a proteção contra pragas e doenças através da aplicação de medidas preventivas e tratamentos adequados, a irrigação adequada para garantir o suprimento de água necessário, além da monitoração constante das condições climáticas e ajustes necessários para otimizar o desenvolvimento das uvas. Todo esse trabalho árduo e atenção aos detalhes são fundamentais para que as vinhas prosperem e proporcionem uvas de alta qualidade, resultando em vinhos excepcionais.
Defendendo e tratando patógenos e predadores
À medida que as uvas ficam prontas para serem colhidas, elas oferecem uma tentação irresistível para a população local de pássaros. Redes brancas são colocadas ao longo de cada fileira para permitir que as uvas recebam luz e amadureçam, mas para protegê-las da população local de pássaros, como a Maritaca. Além disso, seguindo a linha de buscar sempre a inovação, na Viña Edén foi incorporada uma tecnologia que utiliza um drone que sobrevoa o vinhedo, com um alto-falante que emite o som de uma ave, afastando assim as maritacas sem causar nenhum dano.
Construindo a vinícola e o restaurante
A vinícola foi construída após as uvas estarem em plena produção e ficou pronta em 2015.
Vinificação:
Espremendo as uvas
Viña Edén possui uma máquina francesa de prensagem de vinho de última geração. A prensa inerte (com nitrogenio) evita o contato com o ar durante o processo para evitar a oxidação do suco antes da fermentação.
Fermentação
A fermentação na Viña Edén é completamente natural, como teria sido há 8.000 anos na República da Geórgia ou 2.000 anos atrás na República de Roma, sem adição de produtos quimicos que alterem as caracteristicas das uvas.
Os tanques de fermentação de aço inoxidável à esquerda são utilizados na fermentação dos vinhos brancos, enquanto os da direita são de concreto importados da Itália utilizados para os vinhos titntos, ambos com sistema de controle de temperature interna dos mesmos. É extremamente importante manter a temperatura correta durante todo o processo de fermentação.
Almacenamento
Após a fermentação de cada vinho, os mesmos são armazenados por pelo menos 6 meses, dependendo do estilo e tipo de vinho,
Maturação
Após a fase inicial de maturação e um rigoroso processo de seleção a cada ano, é feito um trabalho delicado com os vinhos das uvas Pinot Noir, Tannat, Merlot e Marselan, no caso dos vinhos tintos, e com a variedade Chardonnay, no caso dos vinhos brancos, para produzir os melhores vinhos da Viña Edén. A equipe de enólogos analisa e programa o processo específico que cada vinho seguirá, levando em consideração suas características. Os vinhos Reserva e Gran Reserva são envelhecidos em barricas de Carvalho Americano ou Carvalho Francês, seguindo métodos ancestrais.
Energia, água, solo e fertilizantes
A água consumida pelos vinhedos e pela plata de produção e pelo restaurante é toda proveniente da propriedade, sem consumo de água da rede pública. O vinhedo foi projetado para conservar matéria orgânica em todos os terroirs, e os resíduos do processo de prensagem das uvas são reaproveitados nos terroirs como fertilizante orgânico.
Nosso restaurante com seus setores interno e externo, tem vistas espetaculares para o vinhedo e o campo uruguaio, uma região muitas vezes comparada à Toscana italiana.
O menu é reduzido mas sofisticado, com quase todos os ingredientes obtidos localmente na própria propriedade ou de produtores, agricultores e fornecedores locais. Muitos dos legumes e saladas são produzidos no próprio horta da propriedade ao lado da vinícola
Eventos, casamentos e jantares ao ar livre.
O restaurante atende a grupos e eventos, com um espaço adicional ao restaurante para jantares e recepções ao ar livre.
Viña Edén, em colaboração com Sotheby’s International Realty, apresenta uma oportunidade incomparável para os amantes do vinho e do enoturismo. Uma chance de investir e viver a experiência de criar rótulos exclusivos com sua própria marca de vinho, escolhendo entre variedades, estilos de vinificação e formas de envelhecimento, enquanto fazem parte do ecossistema Viña Edén, assim como os nossos apreciados VINA NFT holders.
Localização privilegiada
Localizado na região montanhosa de Maldonado, a 38 km de Punta del Este e a 104 km do Aeroporto Internacional de Montevidéu, Viña Edén está numa posição estratégica. Este é considerado o melhor “terroir” vitivinícola do Uruguai, devido à combinação de encostas, solo rochoso, disponibilidade de água, altas variações diárias de temperatura e influência marítima.
Gestão inovadora e sustentável
Nossos vinhedos, certificados como sustentáveis e com um impacto negativo no carbono, são gerenciados de forma inovadora por um dos principais engenheiros agrônomos do Uruguai, com a supervisão dos fundadores e enólogos da Viña Edén. Todas as nossas videiras foram importadas do Studio Mercier da França, e a colheita manual favorece a qualidade da uva.
Investimento seguro num país estável
O Uruguai se destaca como líder em liberdades e democracia na América Latina, sendo reconhecido como número um em vários índices que demonstram sua força política e social. Além disso, ocupa uma posição privilegiada na produção de energia renovável e na produção de alimentos seguros e rastreáveis.
A Toscana do Uruguai
Viña Edén, localizada nas pedregosas serras de Pueblo Edén, é considerada a Toscana do Uruguai, com belas paisagens de vales e serras e um clima excepcional. O caráter mineral do solo e a influência oceânica criam condições ideais para a criação de vinhos únicos.
Sustentabilidade e respeito pela natureza
Com uma filosofia de respeito à natureza e mínima interferência em todo o processo produtivo, em nossa vinícola produzimos vinhos Premium de forma sustentável, utilizando a tecnologia mais avançada. Geramos energias limpas e renováveis com painéis solares e energia eólica, e temos um compromisso de carbono negativo, priorizando o respeito à natureza em cada etapa do processo.
Propriedades exclusivas num ambiente único
Cada lote em nosso extraordinário vinhedo é separado por paisagens e flora nativa, proporcionando a máxima privacidade e contribuindo para preservar a biodiversidade da área.
